用搅拌炒锅制作的红豆沙酱具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，这主要是来自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、预防便秘外，还具有解毒、催吐等作用。

如何用搅拌炒锅制作红豆沙酱？
       (1) 预处理:包括赤豆的去杂质、水洗、浸水、沥水等，有时仅有去杂质与水洗两步，其目的是防止杂质混入，影响豆沙的口感与卫生。浸泡红小豆有利于提高出沙率并可缩短蒸煮时间。浸泡时间控制在8-12小时，泡好的豆应为原豆重的1-1.2倍。

（2) 蒸煮:蒸煮时一般是加入赤豆的2-3倍水，先大火煮开，再用小火煮烂(以不破皮为宜)，时间大概为30-45分钟，注意豆子最好冷水下锅，且不宜中途加水。

(3) 压榨:已去皮的赤豆沙淀粉细粒中还含大量的水分，呈浆状，不能直接使用，还要除去水分。常用的方法是倒入细布袋中，压榨除水或悬吊任其沥干；或采用离心机脱水至沙浆含水率达50%-60%即可。

(4) 炒制:这是影响豆沙口味的关键操作，目前各地炒制豆炒的方法略有不同，主要区别在于添加糖、油 (猪油或植物油)的次序。这里用到了搅拌炒锅进行炒制红豆沙酱。