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業界の知識

チリソース調理ミキサー工業用ペースト製造機

2024-12-10 08:42

加熱方法の選択

1. 電磁加熱
原理:電磁加熱は電磁誘導の原理を利用します。電磁加熱コイルを通過すると、交流磁場が発生します。磁場が鍋本体の底に接触し、鍋本体の底に渦電流が発生します。渦電流は鍋本体の抵抗の作用で熱を発生し、それによってチリソースの加熱を実現します。
利点:
-加熱速度が速い。熱を直接発生し、熱伝達効率が高く、チリソースを短時間で必要な温度に到達させ、従来の加熱方法と比較して調理時間を大幅に短縮できます。
-正確な温度制御。高度な電子制御システムにより、正確な8速温度制御を実現できます。これはチリソースの調理にとって非常に重要です。チリソースの味と品質を確保するために、さまざまな唐辛子の種類とレシピで特定の調理温度が必要になる場合があるためです。
-高い安全性能。電磁加熱は磁場を通じて鍋本体内部に熱を発生させ、炉表面自体は加熱されず、裸火も発生せず、火災の危険性が軽減されます。同時に、鍋本体が加熱エリアから離れると、加熱プロセスは自動的に停止し、空焚きなどの危険な状況を回避します。
-省エネと環境保護。電磁加熱中に鍋本体に熱を集中させることができるため、熱損失が効果的に低減され、同じ加熱効果で、他の加熱方法よりもエネルギー消費が少なく、環境に優しいです。
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2. ガス加熱
原理：ガス加熱は主に可燃性ガス（天然ガス、液化ガスなど）を燃焼させることで熱を発生させます。ガスはバーナー内で空気と混合された後に点火され、燃焼プロセス中に放出された化学エネルギーが熱エネルギーに変換されます。炎は調理用ブレンダーの底部を直接加熱し、熱は鍋の底部を介してチリソースに伝達され、チリソースの温度が上昇します。
利点：
-高い熱効率。 Longze Machinery は遠赤外線技術を使用してガス加熱をより強力にします。ガス燃焼はより高い炎温度を生み出すことができ、大量の熱をチリソースに素早く伝達できます。これは、高温で急速な揚げ物を必要とするチリソースの製造プロセスに適しています。たとえば、唐辛子の鮮度を素早く閉じ込める必要がある油まみれのチリソースを作る場合などです。
-比較的低コスト。天然ガスが利用できる地域では、天然ガスを燃料として使用します。特に、チリソースの長期的かつ大規模な製造プロセスでは、一定のコストを節約できます。
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3. 蒸気加熱
原理：蒸気加熱は、蒸気の熱エネルギーを使用してチリソースを加熱します。通常、高温高圧の蒸気は外部の蒸気発生器によって生成され、その蒸気はパイプを介して調理ミキサーのジャケットに輸送されます。蒸気が鍋本体に接触すると、蒸気は潜熱を放出し、それによってチリソースを加熱します。
利点：
-均一な加熱。蒸気は鍋本体を均一に取り囲むか、チリソースに直接接触するため、熱が鍋内で均一に分散され、局所的な過熱を回避できます。これはチリソースの品質を保証するものであり、加熱プロセス中にチリソースが均一に加熱され、より均一な味になります。
- 安定した温度制御。蒸気の温度と圧力は、蒸気発生器側で正確に制御できます。蒸気供給のパラメータが安定している限り、チリソースに安定した加熱温度を提供できます。これは、チリソースの品質安定性の確保に役立ち、温度要件が厳しいチリソースの配合に特に適しています。
- 清潔で衛生的。蒸気は比較的純粋な加熱媒体であり、ガス加熱のように燃焼排気ガスを発生せず、電磁放射などの問題もありません。食品加工プロセス中、チリソースは清潔で衛生的に保つことができ、食品加工の衛生要件を満たします。
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4. 熱油加熱
原理：熱油加熱システムは、油貯蔵タンク、加熱装置（電熱管またはガス加熱）、循環ポンプで構成されています。まず、油貯蔵タンク内の熱油を加熱装置で設定温度まで加熱します。次に、熱油は循環ポンプによって密閉管システム内で循環され、管は調理ミキサーの鍋本体に囲まれているか、内部の中間層を通過します鍋本体。熱油は循環プロセス中に鍋本体に熱を伝え、それによってチリソースを加熱します。
利点：
-広い温度範囲。熱油は比較的広い温度範囲で使用でき、さまざまなチリソース製造プロセスの温度要件を満たすことができます。低温でゆっくり煮込む場合でも、高温で揚げる場合でも、熱油の温度を調整することで実現できます。
-優れた熱安定性。高品質の熱油は熱安定性が良好で、長期加熱中に分解または劣化せず、チリソースに継続的かつ安定的に熱を提供できます。これは、チリソースの連続製造プロセスにとって非常に重要であり、チリソースの各バッチの品質の一貫性を確保できます。
-高い安全性。熱油は比較的低い作動圧力で密閉系を循環するため、過度の圧力による安全リスクが軽減されます。同時に、伝熱油は一般的に燃えにくく、ガス加熱などの方法と比較して使用中に安全です。
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