Gussie@loneze.com+86 13070769155 >> Русский
дома > знание отрасли
знание отрасли

Как приготовить соус чили с помощью газового миксера?

2024-12-13 10:51


Подготовка сырья

1. Выбор перца чили: выбирайте свежий перец без гнили и насекомых. Выбирайте сорта перца, исходя из позиционирования продукта. У перцев удалите плодоножки и загрязнения, промойте их чистой водой, а затем слейте воду.
2. Подготовка ингредиентов: подготовьте другие ингредиенты, такие как чеснок, имбирь, соль, сахар, уксус, растительное масло и т. д.
3. Приготовление специй: если вам нужно добавить специи для усиления вкуса, например, бадьян, корицу, лавровый лист и т. д., выбирайте качественные специи. Специи можно слегка промыть, чтобы удалить пыль с поверхности, но не замачивайте их надолго, чтобы не потерять аромат.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Прогрев и проверка оборудования

1. Предварительный нагрев: откройте газовый клапан газового смесителя для предварительного нагрева оборудования. Установите температуру в подходящем диапазоне, обычно около 100–120°C. Эта температура помогает быстро и равномерно нагревать сырье, например перец, в процессе смешивания и в то же время эффективно стимулировать аромат сырья. материалы.
2. Проверьте оборудование: во время предварительного нагрева проверьте, может ли лопатка миксера работать нормально и соответствует ли скорость требованиям. Проверьте, плотно ли подсоединен газопровод и нет ли утечек газа. Для обнаружения и обеспечения безопасности оборудования можно использовать профессиональные средства обнаружения утечек газа. В то же время проверьте точность системы контроля температуры, чтобы избежать слишком высокой или слишком низкой температуры, влияющей на качество соуса чили.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Процесс жарки

1. Добавьте масло. Когда оборудование будет предварительно нагрето, добавьте в миксер необходимое количество растительного масла. Количество используемого пищевого масла зависит от количества перца и жирности продукта. Обычно количество используемого пищевого масла составляет около 30–50% от веса перца. После добавления растительного масла дайте ему немного нагреться в кастрюле.
2. Добавьте специи. Если у вас есть подготовленные специи, можно сначала положить их в горячее масло и обжарить на слабом огне, помешивая. Дайте аромату специй полностью впитаться в масло, это займет около 3-5 минут. При жарке обращайте внимание на изменение цвета специй, чтобы специи не подгорели, что повлияет на вкус и цвет соуса чили. Жженые специи могут создать горький привкус, который испортит общий вкус соуса чили.
3. Добавьте перец чили и ингредиенты: после того, как специи обжарятся, вылейте осушенный перец чили в блендер и добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь, соль, сахар, уксус и другие ингредиенты. Включите функцию перемешивания и отрегулируйте скорость перемешивания до нужного уровня, чтобы перец и ингредиенты можно было полностью перемешать. Скорость перемешивания обычно регулируется между средней и высокой скоростью, чтобы предотвратить выплескивание сырья, такого как перец.
4. Управление процессом жарки: продолжать нагревание, помешивая. По мере увеличения времени нагрева цвет перца постепенно станет темнее, а вода будет медленно испаряться. Этот процесс требует постоянного наблюдения за состоянием соуса чили, а время жарки обычно составляет около 20-40 минут в зависимости от количества перца чили и мощности оборудования. Обратите внимание на контроль температуры, чтобы избежать локального перегрева, из-за которого соус чили может подгореть. Вы можете тщательно перемешать соус чили лопаткой для равномерного нагрева соуса чили.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Проверка качества и корректировка

1. Сенсорное тестирование. В процессе жарки необходимо регулярно проводить сенсорное тестирование. Судя по цвету соуса чили, обычный соус чили должен иметь ярко-красный цвет или соответствующий цвет в зависимости от сорта перца чили. При его запахе должен ощущаться сильный аромат перца чили и смеси других ингредиентов. Попробуйте вкус, чтобы увидеть, сбалансированы ли острота, соленость, кислинка и сладость и соответствуют ли ожидаемому вкусу продукта.
2. Тест на текстуру: проверьте текстуру соуса чили, чтобы убедиться, что он достиг ожидаемой консистенции. Если вам кажется, что текстура слишком тонкая, вы можете увеличить время жарки, чтобы вода испарилась дальше; если текстура слишком густая, вы можете добавить немного растительного масла или воды для регулировки. В то же время проверьте зернистость соуса чили. Если вы хотите, чтобы соус чили был более нежным, можно увеличить скорость перемешивания или увеличить время перемешивания.
3. Тестирование ингредиентов (дополнительно): на некоторых предприятиях пищевой промышленности со строгими требованиями ингредиенты соуса чили могут быть проверены в ходе производственного процесса, например, на содержание капсаицина, содержание соли, кислотность и другие показатели, чтобы убедиться, что продукт соответствует качеству. стандарты и требования безопасности пищевых продуктов.
4. Микробиологические исследования
Регулярно проводятся микробиологические испытания соуса чили на предмет соответствия продукта стандартам пищевой безопасности. Вы можете поручить проведение тестирования профессиональному агентству по тестированию или оснастить завод оборудованием для микробиологического тестирования.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Упаковка и хранение

1. Подготовка упаковочного материала: выберите подходящие упаковочные материалы, например стеклянные бутылки, пластиковые бутылки или гибкую упаковку и т. д. Упаковочные материалы должны соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов, иметь хорошие герметизирующие и барьерные свойства, а также предотвращать загрязнение и порчу соуса чили внешней средой. Перед упаковкой упаковочные материалы необходимо стерилизовать, используя такие методы, как ультрафиолетовая стерилизация и высокотемпературная стерилизация.
2. Упаковка в горячем виде. После приготовления соуса чили упаковывайте его, пока он горячий. Автоматические разливочные машины можно использовать для того, чтобы положить соус чили в упаковочные контейнеры, а затем быстро их запечатать. Упаковка в горячем виде полезна для уничтожения некоторых микроорганизмов в упаковочном контейнере и может уменьшить загрязнение соуса чили в процессе охлаждения.
3. Условия хранения: Упакованный соус чили поместить в прохладное, сухое и вентилируемое складское помещение. Температура на складе обычно поддерживается на уровне около 15–25 ℃, а влажность – на уровне около 60–70%. Избегайте прямых солнечных лучей, чтобы соус чили не испортился. В то же время их необходимо классифицировать и хранить в соответствии с датой производства и серией, чтобы облегчить управление и отслеживание.

Быстрый переход


Профиль компании

Zhucheng Longze Machinery Co., Ltd. - это научное исследование, производство, сервис продаж на одном из предприятий. Расположенный в знаменитом городе динозавров - Чжучэн, компания на протяжении многих лет привержена тенденции развития пищевой промышленности, традиционной репетиционной переработке ручной мастерской для автоматизации, стандартизации производства. Благодаря автоматизации проектирования и производства для предприятий, чтобы сохранить трудовые ресурсы, улучшить производительность, снизить издержки производства. Сервисные клиенты включают в себя вып

Продукты Рекомендуем
Автоматизация проектирования, стандартизации производства

  • ...

    Просмотреть больше

  • ...

    Просмотреть больше

  • Промышленный паровой варочный котел с рубашкой и мешалкой Промышленный паров...

    Просмотреть больше
    • контакт
    Адрес: Zhucheng, провинция Шаньдун экономическое развитие зона, Ван первый West Rd телефон: +86 13070769155 почтовый ящик: Gussie@loneze.com
    навигация О компании продукты видео новости Продукты раздел Связаться с Нами