Gussie@loneze.com+86 13070769155 >> ไทย
บ้าน > ความรู้ของอุตสาหกรรม
ความรู้ของอุตสาหกรรม

วิธีทำซอสถั่วเหลืองโดยใช้เครื่องผสมอาหารใช้เตาแก๊สแบบผสมความร้อน?

2024-12-13 10:51


การเตรียมวัตถุดิบ

1. การเลือกพริก: เลือกพริกสด ไม่เน่า ไร้แมลง เลือกพันธุ์พริกไทยตามตำแหน่งผลิตภัณฑ์ นำก้านและสิ่งสกปรกออกจากพริก ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
2. การเตรียมส่วนผสม: เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียม ขิง เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันปรุงอาหาร เป็นต้น
3. การเตรียมเครื่องเทศ: หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น โป๊ยกั้ก อบเชย ใบกระวาน ฯลฯ ให้เลือกเครื่องเทศคุณภาพสูง สามารถล้างเครื่องเทศได้เล็กน้อยเพื่อกำจัดฝุ่นบนพื้นผิว แต่อย่าแช่ไว้เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอม
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

การอุ่นเครื่องและการตรวจสอบอุปกรณ์

1. อุ่นเครื่อง: เปิดวาล์วแก๊สของเครื่องผสมความร้อนด้วยแก๊สเพื่ออุ่นอุปกรณ์ ตั้งอุณหภูมิในช่วงที่เหมาะสม โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 100-120°C อุณหภูมินี้ช่วยให้วัตถุดิบ เช่น พริกไทย ได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการผสม และในขณะเดียวกันก็ช่วยกระตุ้นกลิ่นหอมของวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ วัสดุ.
2. ตรวจสอบอุปกรณ์: ขณะอุ่นเครื่อง ให้ตรวจสอบว่าใบพัดผสมของเครื่องผสมทำงานได้ตามปกติหรือไม่ และความเร็วตรงตามข้อกำหนดหรือไม่ ตรวจสอบว่าท่อส่งก๊าซเชื่อมต่ออย่างแน่นหนาและมีก๊าซรั่วหรือไม่ เครื่องมือตรวจจับก๊าซรั่วแบบมืออาชีพสามารถใช้เพื่อตรวจจับและรับรองความปลอดภัยของอุปกรณ์ ขณะเดียวกันให้ตรวจสอบว่าระบบควบคุมอุณหภูมิแม่นยำหรือไม่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไปจนส่งผลต่อคุณภาพของน้ำพริก
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

กระบวนการผัด

1. ใส่น้ำมัน: เมื่ออุ่นอุปกรณ์แล้ว ให้เติมน้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในเครื่องผสม ปริมาณน้ำมันบริโภคที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณพริกและความมันของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปปริมาณน้ำมันบริโภคที่ใช้จะอยู่ที่ประมาณ 30% - 50% ของน้ำหนักพริก หลังจากเติมน้ำมันปรุงอาหารแล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะผสมสักครู่
2. ใส่เครื่องเทศ: หากคุณเตรียมเครื่องเทศแล้ว คุณสามารถใส่เครื่องเทศลงในน้ำมันร้อนก่อนแล้วผัดด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าสู่น้ำมันจนหมด โดยใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เมื่อทอดควรสังเกตสีของเครื่องเทศที่เปลี่ยนไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เครื่องเทศไหม้ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและสีของซอสพริก เครื่องเทศเผาสามารถสร้างรสขมที่ทำลายรสชาติโดยรวมของซอสพริกได้
3. ใส่พริกและส่วนผสม: หลังจากผัดเครื่องเทศแล้ว ให้เทพริกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในเครื่องปั่น แล้วใส่กระเทียมสับ ขิงสับ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ เปิดฟังก์ชันการกวนและปรับความเร็วในการกวนให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถผสมพริกและส่วนผสมได้เต็มที่ โดยทั่วไปความเร็วในการกวนจะถูกควบคุมระหว่างความเร็วปานกลางและความเร็วสูง เพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบ เช่น พริกไทยกระเด็นออกมา
4. การควบคุมกระบวนการผัด: ให้ความร้อนต่อขณะกวน เมื่อเวลาทำความร้อนเพิ่มขึ้น สีของพริกจะค่อยๆ เข้มขึ้น และน้ำจะค่อยๆ ระเหยไป กระบวนการนี้ต้องสังเกตสถานะของซอสพริกอย่างต่อเนื่อง และโดยปกติจะใช้เวลาในการทอดประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณพริกและกำลังของอุปกรณ์ ใส่ใจกับการควบคุมอุณหภูมิเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปในท้องถิ่นซึ่งอาจทำให้ซอสพริกไหม้ได้ คุณสามารถคนซอสพริกให้ละเอียดโดยใช้ไม้พายคนเพื่อให้ซอสพริกร้อนทั่วถึง
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

การตรวจสอบและการปรับคุณภาพ

1. การทดสอบทางประสาทสัมผัส: ในระหว่างกระบวนการทอด ต้องทำการทดสอบทางประสาทสัมผัสอย่างสม่ำเสมอ โดยสังเกตจากสีของน้ำพริก น้ำพริกปกติควรมีสีแดงสดหรือสีที่สอดคล้องกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของพริก เมื่อได้กลิ่นควรมีกลิ่นพริกที่เข้มข้นและส่วนผสมของส่วนผสมอื่นๆ ชิมรสชาติเพื่อดูว่าความเผ็ด ความเค็ม ความเปรี้ยว และความหวานมีความสมดุลและตรงกับรสชาติที่คาดหวังของผลิตภัณฑ์หรือไม่
2. การทดสอบเนื้อสัมผัส: ตรวจสอบเนื้อสัมผัสของซอสพริกเพื่อดูว่ามีความสม่ำเสมอตามที่คาดหวังหรือไม่ ถ้าคุณรู้สึกว่าเนื้อบางเกินไป คุณสามารถขยายเวลาการทอดเพื่อให้น้ำระเหยต่อไปได้ ถ้าเนื้อหนาเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำเพื่อปรับค่าได้ ในเวลาเดียวกันให้ตรวจสอบความหยาบของซอสพริกหากต้องการให้ซอสพริกมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการกวนหรือขยายเวลาการกวนได้
3. การทดสอบส่วนผสม (ไม่บังคับ): สำหรับโรงงานแปรรูปอาหารบางแห่งที่มีข้อกำหนดที่เข้มงวด อาจมีการทดสอบส่วนผสมของซอสพริกในระหว่างกระบวนการผลิต เช่น ปริมาณแคปไซซิน ปริมาณเกลือ ความเป็นกรด และตัวชี้วัดอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพ มาตรฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร
4. การทดสอบทางจุลชีววิทยา
มีการทดสอบทางจุลชีววิทยาของซอสพริกเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร คุณสามารถมอบหมายให้หน่วยงานทดสอบมืออาชีพดำเนินการทดสอบ หรือจัดเตรียมอุปกรณ์ทดสอบจุลินทรีย์ให้กับโรงงานได้
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา

1. การเตรียมวัสดุบรรจุภัณฑ์: เลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น ขวดแก้ว ขวดพลาสติก หรือบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน เป็นต้น วัสดุบรรจุภัณฑ์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร มีคุณสมบัติการปิดผนึกและกั้นที่ดี และสามารถป้องกันไม่ให้ซอสพริกปนเปื้อนและเสื่อมสภาพจากสภาพแวดล้อมภายนอก ก่อนบรรจุภัณฑ์ วัสดุบรรจุภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยใช้วิธีการต่างๆ เช่น การฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต และการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง
2. การบรรจุขณะร้อน: หลังจากทำน้ำพริกเสร็จแล้วให้บรรจุขณะยังร้อน เครื่องบรรจุอัตโนมัติสามารถใช้ใส่ซอสพริกลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์แล้วปิดผนึกอย่างรวดเร็ว การบรรจุขณะร้อนมีประโยชน์ในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดในภาชนะบรรจุภัณฑ์ และลดการปนเปื้อนของซอสพริกในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง
3. สภาพการเก็บรักษา: วางซอสพริกบรรจุในคลังสินค้าที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเท โดยทั่วไปอุณหภูมิของคลังสินค้าจะอยู่ที่ประมาณ 15-25 ℃ และความชื้นจะถูกควบคุมที่ประมาณ 60% -70% หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสพริกบูด ขณะเดียวกัน จะต้องจำแนกและจัดเก็บตามวันที่ผลิตและแบทช์เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการและตรวจสอบย้อนกลับ

นำทางอย่างรวดเร็ว


ข้อมูล บริษัท

Zhucheng Longze เครื่องจักรกล จำกัด เป็นงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์การผลิตการบริการการขายในหนึ่งในองค์กร ตั้งอยู่ในเมืองไดโนเสาร์ที่มีชื่อเสียง - Zhucheng บริษัท ในช่วงหลายปีที่มุ่งมั่นในการพัฒนาแนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหาร, การประชุมเชิงปฏิบัติการแบบดั้งเดิมการปฏิรูปการประมวลผลสำหรับอัตโนมัติ, มาตรฐานการผลิต ผ่านการออกแบบระบบอัตโนมัติและการผลิตสำหรับองค์กรเพื่อประหยัดกำลั

แนะนำผลิตภัณฑ์
อัตโนมัติการออกแบบมาตรฐานของการผลิต

  • เครื่องทำป๊อปคอร์นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่แบบอัตโนมัติ...

    ดูรายละเอียด

  • เครื่องผสมซอสคาราเมลอัตโนมัติขนาดใหญ่สำหรับอุตสาหกรรม...

    ดูรายละเอียด

  • ...

    ดูรายละเอียด
    • ติดต่อ
    ที่อยู่: Zhucheng มณฑลซานตงเขตพัฒนาเศรษฐกิจวังแรกที่ถนนเวสต์ โทรศัพท์: +86 13070769155 ตู้จดหมาย: Gussie@loneze.com
    การเดินเรือ เกี่ยวกับเรา ผลิตภัณฑ์ ศูนย์วีดีโอ ข่าว ส่วนผลิตภัณฑ์ ติดต่อเรา