Gussie@loneze.com+86 13070769155 >> Türkçe
ev > Sanayi Bilgi
Sanayi Bilgi

Gazlı Isıtmalı Ocak Mikseri ile acı sos nasıl yapılır?

2024-12-13 10:51


Hammadde hazırlama

1. Acı biber seçimi: Taze, çürümemiş ve böcek barındırmayan biberleri tercih edin. Ürün konumlandırmasına göre biber çeşitlerini seçin. Biberlerin saplarını ve yabancı maddelerini çıkarın, temiz suyla yıkayın ve ardından süzün.
2. Malzemelerin hazırlanması: Sarımsak, zencefil, tuz, şeker, sirke, yemeklik yağ vb. gibi diğer malzemeleri hazırlayın.
3. Baharatların hazırlanışı: Eğer lezzeti arttırmak için yıldız anason, tarçın, defne yaprağı gibi baharatlar eklemeniz gerekiyorsa kaliteli baharatları tercih edin. Baharatlar yüzeydeki tozu temizlemek için hafifçe yıkanabilir ancak kokunun kaybolmaması için uzun süre suda bekletilmemelidir.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Ekipman ısınması ve muayenesi

1. Ön ısıtma: Ekipmanı ön ısıtmak için gaz ısıtma mikserinin gaz vanasını açın. Sıcaklığı uygun bir aralığa, genellikle 100-120°C civarına ayarlayın. Bu sıcaklık, biber gibi hammaddelerin karıştırma işlemi sırasında hızlı ve eşit bir şekilde ısıtılmasına yardımcı olur ve aynı zamanda çiğ ürünün aromasını etkili bir şekilde uyarabilir. malzemeler.
2. Ekipmanı kontrol edin: Ön ısıtma sırasında mikserin karıştırma küreğinin normal çalışıp çalışmadığını ve hızın gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını kontrol edin. Gaz boru hattının sıkı bir şekilde bağlanıp bağlanmadığını ve herhangi bir gaz kaçağı olup olmadığını kontrol edin. Ekipmanların güvenliğini tespit etmek ve sağlamak için profesyonel gaz kaçağı tespit araçları kullanılabilir. Aynı zamanda sıcaklığın çok yüksek veya çok düşük olmasının biber sosunun kalitesini etkilemesini önlemek için sıcaklık kontrol sisteminin doğru olup olmadığını kontrol edin.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Kızartma işlemi

1. Yağ ekleyin: Ekipman önceden ısıtıldığında, miksere uygun miktarda yemeklik yağ ekleyin. Kullanılan yemeklik yağ miktarı biber miktarına ve ürünün yağlılığına bağlıdır. Genellikle kullanılan yemeklik yağ miktarı biber ağırlığının yaklaşık %30 - %50'sidir. Yemeklik yağı ekledikten sonra karıştırma tavasında kısa süre ısınmasını bekleyin.
2. Baharat ekleyin: Baharat hazırladıysanız öncelikle baharatları kızgın yağa atıp kısık ateşte kavurabilirsiniz. Baharatların aromasının tamamen yağa geçmesini bekleyin, bu yaklaşık 3-5 dakika sürecektir. Kızartma yaparken baharatların yanmasını önlemek için baharatların renk değişimlerine dikkat edin, bu durum biber sosunun tadını ve rengini etkileyecektir. Yanmış baharatlar, biber sosunun genel lezzetini bozan acı bir tat yaratabilir.
3. Biberleri ve malzemeleri ekleyin: Baharatlar kavrulduktan sonra süzülmüş biberleri blendera dökün ve üzerine kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, tuz, şeker, sirke ve diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırma fonksiyonunu açın ve biberlerin ve malzemelerin tamamen karışabilmesi için karıştırma hızını uygun seviyeye ayarlayın. Biber gibi hammaddelerin etrafa sıçramasını önlemek için karıştırma hızı genellikle orta hız ile yüksek hız arasında kontrol edilir.
4. Tavada kızartma işlemi kontrolü: karıştırarak ısıtmaya devam edin. Isıtma süresi arttıkça biberlerin rengi giderek koyulaşacak ve su yavaş yavaş buharlaşacaktır. Bu işlem, biber sosunun durumunun sürekli gözlemlenmesini gerektirir ve kızartma süresi, biberin miktarına ve ekipmanın gücüne bağlı olarak genellikle 20-40 dakika civarındadır. Biber sosunun yanmasına neden olabilecek yerel aşırı ısınmayı önlemek için sıcaklığı kontrol etmeye dikkat edin. Biber sosunu eşit şekilde ısıtmak için biber sosunu karıştırma küreğiyle iyice karıştırabilirsiniz.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Kalite denetimi ve ayarlama

1. Duyusal test: Kızartma işlemi sırasında düzenli olarak duyusal testlerin yapılması gerekir. Biber sosunun rengine bakılarak normal biber sosunun, biber çeşidine bağlı olarak parlak kırmızı bir renge veya buna karşılık gelen bir renge sahip olması gerekir. Kokladığınızda, acı biberin ve diğer bileşenlerin karışımının güçlü bir aroması olmalı. Baharatlılık, tuzluluk, ekşilik ve tatlılığın dengeli olup olmadığını ve ürünün beklenen tadıyla eşleşip eşleşmediğini görmek için tadı tadın.
2. Doku testi: Biber sosunun dokusunu kontrol ederek beklenen kıvama ulaşıp ulaşmadığını kontrol edin. Dokunun çok ince olduğunu düşünüyorsanız, suyun daha da buharlaşmasına izin vermek için kızartma süresini uzatabilirsiniz; doku çok kalınsa, ayarlamak için biraz yemeklik yağ veya su ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda biber sosunun tanecikliliğini de kontrol edin. Eğer biber sosunun daha yumuşak olmasını istiyorsanız karıştırma hızını artırabilir veya karıştırma süresini uzatabilirsiniz.
3. İçerik testi (isteğe bağlı): Sıkı gereksinimleri olan bazı gıda işleme tesisleri için, ürünün kaliteyi karşıladığından emin olmak amacıyla biber sosu içerikleri, kapsaisin içeriği, tuz içeriği, asitlik ve diğer göstergeler gibi üretim süreci sırasında test edilebilir. standartlar ve gıda güvenliği gereksinimleri.
4. Mikrobiyolojik testler
Ürünün gıda güvenliği standartlarını karşıladığından emin olmak için biber sosunun mikrobiyolojik testleri düzenli olarak yapılmaktadır. Testleri yapması için profesyonel bir test kuruluşuna güvenebilir veya fabrikayı mikrobiyal test ekipmanlarıyla donatabilirsiniz.
industrial cooking mixer，cooking mixer machine，cooking pots with mixer

Paketleme ve depolama

1. Ambalaj malzemesinin hazırlanması: Cam şişeler, plastik şişeler veya esnek ambalajlar vb. gibi uygun ambalaj malzemelerini seçin. Ambalaj malzemelerinin gıda güvenliği standartlarına uygun olması, iyi sızdırmazlık ve bariyer özelliklerine sahip olması, biber sosunun dış ortamdan kirlenmesini ve bozulmasını önleyebilmesi gerekir. Ambalajlamadan önce ambalaj malzemelerinin ultraviyole sterilizasyon, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon gibi yöntemler kullanılarak sterilize edilmesi gerekir.
2. Sıcakken paketleme: Biber sosu yapıldıktan sonra sıcakken paketleyin. Biber sosunu paketleme kaplarına koymak ve ardından hızlı bir şekilde kapatmak için otomatik dolum makineleri kullanılabilir. Sıcakken paketleme, paketleme kabındaki bazı mikroorganizmaların öldürülmesi açısından faydalıdır ve soğutma işlemi sırasında biber sosunun kirlenmesini azaltabilir.
3. Saklama koşulları: Paketlenmiş biber sosunu serin, kuru ve havalandırılmış bir depoya yerleştirin. Deponun sıcaklığı genellikle yaklaşık 15-25°C'de kontrol edilir ve nem yaklaşık %60-70'de kontrol edilir. Biber sosunun bozulmasını önlemek için doğrudan güneş ışığından kaçının. Aynı zamanda yönetim ve izlenebilirliği kolaylaştırmak için üretim tarihine ve partiye göre sınıflandırılmalı ve depolanmalıdır.

Hızlı Gezinme


Şirket Profili

Zhucheng Longze Machinery Co, Ltd bir işletmelerde bilimsel bir araştırma, üretim, satış servisi. Ünlü dinozor kasabasında bulunan Zhucheng, yıllar geçtikçe gıda endüstrisinin gelişim trendini, geleneksel el atölyesi otomasyon reformunu, üretim standartlaştırmayı taahhüt etti. Otomasyon tasarımı ve işletmeler için imalat yoluyla insan gücünden tasarruf etmek, üretim oranını artırmak, üretim maliyetlerini düşürmek. Servis müşterileri, fırın dolguları kızartılmış sanayi, et ürünleri pişmiş gıda işleme sanayi, çeşni endüstrisi, şeker endüstrisi, sebze mısır işleme sanayi, otel malzemeleri ve fast food ve diğer gıda işleme endüstrisi pişirme dolum ısıtma ve pişirme kızartma, vakum konsantrasyonu, sterilizasyon Dezenfeksiyon ve diğer ekipman serisi.

Ürünler Tavsiye
Tasarım otomasyonu, üretim standardizasyonu

  • ...

    Daha görüntüle

  • ...

    Daha görüntüle

  • Endüstriyel Buhar Ceketli Pişirme Kazanı Karıştırıcılı Karıştırıcılı endstriy...

    Daha görüntüle
    • temas
    Adres: Shandong Zhucheng Ekonomik Kalkınma Bölgesi, Wang Rd telefon: +86 13070769155 posta kutusu: Gussie@loneze.com
    navigasyon Hakkımızda Ürünler video haber Ürünler bölüm Bize